Ein Sushi-Restaurant ist im japanophilen Düsseldorf vielleicht keine ganz so große Überraschung. Wenn dann allerdings hinter dem Konzept einer der bekanntesten Köche Deutschlands steckt, darf man schon mal aufmerksamer werden. Denn das „GO by Steffen Henssler“ ist seit Neuestem mehr als der reine Lieferservice, als der es in Düsseldorf ursprünglich gestartet ist. Nach einer mehrmonatigen Testphase präsentierte der Standortverantwortliche und Geschäftsführer Johannes Schuster am Mittwoch (28. Januar) den Restaurantbetrieb des „GO“ an der Breiten Straße 28.
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„GO by Steffen Henssler“ in Düsseldorf: Restaurant bringt Sushi-Lieferdienst in die Innenstadt
Wolle man ehrlich sein, führt Schuster aus, handelt es sich beim „GO“ in der Breiten Straße um die dritte Iteration des Franchise von Steffen Henssler in der Rheinmetropole. Zuerst war der Lieferservice während der Pandemie in verwaiste Küchen gezogen und hatte dort das Henssler-typische Sushi im kalifornischen Stil zubereitet. „Doch die Küchen sind dann auch irgendwann wieder gebraucht worden“, so der Gastronom. Seit Juli 2024 gebe es „GO“ – zunächst als Lieferservice – wieder in Düsseldorf. Seit vergangenem Oktober sei man nun aber auch als Restaurant im Stadtzentrum vor Ort.
„Wir haben im Oktober ohne große Ankündigung einfach mal die Türen aufgemacht“, so der 41-jährige Schuster. Man habe herausfinden wollen, wie das Vor-Ort-Geschäft funktioniere, denn die Restaurantküche versorgt ebenso auch den Lieferservice. Mit dem Ergebnis sind Schuster und sein Team augenscheinlich zufrieden. „Deshalb haben wir beschlossen, wir wollen jetzt auch mal lauter werden“, betont der gebürtige Pfälzer, bezogen auf den Pressetermin am Mittwoch.
„California-Style“-Sushi in Düsseldorf: Das bietet „GO by Steffen Henssler“
Vorgestellt wurde ein Best-of aus der Küche unter Leitung von Kazu Ota, in dessen Mittelpunkt das „California-Style“-Sushi stand. Diese Zubereitungsart hat Steffen Henssler während seiner Zeit in den USA kennengelernt und mit nach Deutschland gebracht. Bis heute sei der Fernsehkoch in die Entwicklung aller Sorten miteingebunden, so Düsseldorf-Chef Schuster. Für ihn mache die besondere Textur der verschiedenen Sushi-Kreationen das Konzept hinter dem „California-Style“ von „GO“ aus. Auch die facettenreichen frischen Zutaten unterschieden das Sushi vom reduzierteren Stil des japanischen Originals.
Neben den zahlreichen (auch vegetarischen) Sushi-Variationen gibt es Kokos- und Miso-Suppen sowie Edamame und andere kleinere Startergerichte wie Yakitori-Spieße und gebackene Pimentos. Diese bewegen sich preislich zum überwiegenden Anteil zwischen sechs und zehn Euro. Verschiedene frittierte Tempura-Speisen gibt es für zehn bis 20 Euro. In diesem Bereich bewegen sich auch die jeweiligen Sushi-Varianten (je acht Stück pro Portion).
Während des Termins am Mittwoch wurden etwa die Ultra Rolls mit Gurke, Avocado, roter Paprika und Teriyaki (als vegetarische Version) und die Avocado-Maki vorgestellt. Daneben standen die nach Henssler benannte Steffens Roll (Spargel, Gurke, Avocado und Lachs) sowie Varianten mit Rindfleisch sowie leicht angebratenem Thunfisch auf dem Plan. Und auch die aus Japan stammenden Reisküchlein Mochi finden sich im Menü als Eis in mehreren Geschmacksrichtungen – etwa Matcha/Grüner Tee, Mango und Himbeere.
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Sushi-Konzept von TV-Koch in Düsseldorf: Team kocht für Lieferdienst und Restaurant
Für Schuster, dessen Eltern ein Weingut besitzen und den einige Stationen in der Systemgastronomie nach Düsseldorf geführt haben, geht mit „GO“ ein Traum in Erfüllung, wie er selbst sagt. Und sichtlich stolz ist er auch auf sein Team, das in der offenen Küche des industriell-schlicht gehaltenen Lokals an der Breiten Straße arbeitet. Das Lokal bietet im Innenraum 40 und auf einer Außenterrasse noch einmal 60 Gästen Platz.
Wer den Lieferdienst bereits kennt, den erwarten auf der Speisekarte im „GO by Steffen Henssler“ keine Überraschungen. Das Angebot hier unterscheide sich nicht, so Schuster. Allerdings gebe es vor Ort zusätzlich eine Mittagskarte.
Zeiten und Infos „GO by Steffen Henssler“
Vom Angebot des „GO“ können sich Interessierte an der Breiten Straße 28 selbst überzeugen. Jeweils an Wochentagen von 12 bis 15 Uhr sowie von 17 bis 22 Uhr hat das Restaurant geöffnet. Am Samstag gelten nur die abendlichen Zeiten von 17 bis 22 Uhr. Sonntags ist nur der Lieferdienst verfügbar, der auch an den anderen Wochentagen unterwegs ist. Mehr Infos gibt es unter delivery.gobysteffenhenssler.com.
