Sobald unsere Redakteurin Marion ankündigt, ihre Eltern zu besuchen, wissen alle im Büro, was als Nächstes passiert. Die Rouladenbestellung geht raus! Und natürlich hofft Marion auf ein paar Extraportionen „zum Mitnehmen“. Denn füllen, rollen, feststecken, anbraten, schmoren … das überlässt sie gerne Mutti. Aber Moment mal: Was, wenn es eine Variante ohne all das gäbe? Unsere Version ist daher die faul-geniale Lösung für alle Rouladenfans: Alle Zutaten werden einfach mit der Soße übereinandergeschichtet. Dann heißt es nur noch – ab in den Ofen und zurücklehnen! Was herauskommt? Ein saftiger Rouladen-Schichtbraten, der nach Sonntagsküche, Mutti-Essen und einem Hauch Nostalgie schmeckt. Marion sagt übrigens: Seit sie dieses Rezept hat, braucht sie keine Tupperdose mehr! 

Rezept: Rouladenbraten „Gestapelt, nicht gerollt“

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 6 Portionen.
• Zubereitungszeit: 3 ¼ Stunden
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 49 g E, 29 g F, 14 g KH, 520 kcal

Zutatenliste:

• 3 große Zwiebeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 400 g Champignons
• 150 g Bacon (Frühstücksspeck)
• 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• Salz, Pfeffer
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1–2 TL Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 500 g passierte Tomaten
• 125 g Schlagsahne
• 6 dünne Rinderrouladen (à ca. 200 g)
• evtl. frische Oregano
• evtl. Alufolie

1 Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Champignons putzen und halbieren.

2 Bacon in feine Streifen schneiden, in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen und herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Pilze darin rundherum bei starker Hitze hellbraun anbraten. Paprika und Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Zucker würzen.

3 Tomatenmark einrühren und kurz andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten. Passierte Tomaten, 100 ml Wasser und Sahne unter Rühren zugießen. Alles aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Bacon zugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Rouladenfleisch trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Abwechselnd mit der Soße in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten, dabei mit der Soße abschließen.

5 Form mit einem Deckel oder mit Alufolie verschließen. Im heißen Backofen ca. 2 Stunden schmoren. Deckel bzw. Folie entfernen und offen weitere 20–30 Minuten garen. Nach Belieben mit Oregano bestreuen. Dazu schmecken Gnocchi oder Kartoffelpüree.

fmg