In der Bäckerei Büsch werden die Brötchen jetzt smart gebacken. Mit Hilfe einer technischen Anwendung soll erreicht werden, dass Brötchen nie länger als drei Stunden in der Auslage liegen und immer rechtzeitig Nachschub kommt. Das geht aus einer Mitteilung hervor.

System entwickelt Nachfrageprognosen

Shop IQ heiße das System, das Büsch mittlerweile in über 80 seiner Fachgeschäfte installiert hat. Es verknüpfe die Öfen mit den Kassensystemen, ermittele Verkaufszahlen, entwickele datengestützte Nachfrageprognosen und mache den Verkaufsteams immer dann Backvorschläge, wenn ein Produkt nachproduziert werden muss. Sobald die Mitarbeiter einen Backvorschlag über ein Tablet bestätigen, heize der Ofen automatisch und passend für das jeweilige Produkt vor. Das Personal schiebe dann vorbereitete Teiglinge in den Ofen und werde benachrichtigt, wenn das Brötchen fertig ist.

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Auch bisher werde in den Filialen über den Tag frisch gebacken. Aber das neue System erleichtere es den Verkaufsteams, den Überblick zu behalten. Das sei einerseits energieeffizient, da die Öfen nur bei Bedarf vorgeheizt werden und in den Zwischenzeiten abgeschaltet bleiben können. Ziel sei es, dass ein Brötchen nicht länger als drei Stunden in der Auslage liege, möglich mache Shop IQ auch Zeiten von eineinhalb Stunden.

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„Mit solch smarten Systemen wie Shop IQ zeigen wir, dass der Spagat zwischen Tradition und Moderne gelingt: Unsere Brote und Brötchen werden handwerklich hergestellt und mit modernster Technik dann gebacken“, wird Geschäftsführer Norbert Büsch abschließend zitiert.