„Möchten Sie Brokkoli oder Brokkolini?“ Die Frage meiner liebsten Marktfrau klingt nach einer Nebensächlichkeit. Bei diesem Curry ist es (meiner Meinung nach) aber eine Stilfrage. Brokkolini – auch unter den Pseudonymen Bimi, Langstielbrokkoli oder Spargelbrokkoli bekannt – ist so etwas wie der elegante und etwas milder schmeckende Cousin von Brokkoli. Seine Röschen sind feiner und lockerer, der (optisch an Spargel erinnernde) Stiel sehr zart. Tatsächlich wurde er erst in den 1990ern in Japan gezüchtet. Quasi ein Millennial unter den Gemüsesorten! Und klar, funktioniert das Curry auch mit „normalem“ Brokkoli. Aber wenn ich die Wahl habe, entscheide ich mich für den Langstielbrokkoli. Er ist nämlich auch ein Faule-Leute-Gemüse: kein großes Putzen, kein Zerkleinern. Einfach waschen und kurz garen. Fertig!

Rezept: Rotes Curry mit Hähnchen und Lieblings-Brokkolini

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
• Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 28 g E, 21 g F, 45 g KH, 540 kcal

Zutatenliste für das Fleisch:

• 1 TL rote Currypaste
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Sojasoße
• 4 Hähnchenbrustfilet (à ca. 180 g)
• 1 EL Öl (z. B. Kokosöl)
• Salz

Zutatenliste für die Currysoße:

• 1 Stück Ingwer (ca. 15 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Öl (z. B. Kokosöl)
• 2 TL rote Currypaste
• 150 ml Gemüsebrühe
• 250 ml fettreduzierte Kokosmilch
• Salz
• Saft von 1 Limette

Außerdem:

• 200 g Basmatireis
• Salz
• 4-5 Stiele Minze
• 4-5 Stiele Koriander
• 200 g Brokkolini (ersatzweise Brokkoli)

1 Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 120 °C/Umluft: 100 °C). Für das Fleisch Currypaste, Ahornsirup und Sojasoße in einer großen Schüssel verrühren. Fleisch trocken tupfen und mit der Marinade vermengen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten, leicht mit Salz würzen. In eine ofenfeste Form geben und im heißen Ofen 20-25 Minuten garen.

2 Inzwischen für die Soße Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in die Pfanne geben und erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin ca. 1 Minuten anbraten. Currypaste zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Gemüsebrühe und Kokosmilch, bis auf 2 EL, angießen und ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. 

3 Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Minze und Koriander wachen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Brokkolini waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden. Reis und Kokoscurry in Schalen verteilen, Fleisch und Brokkolini darauf geben, mit Minze und Koriander bestreuen. Übrige Kokosmilch in Klecksen darauf verteilen.  

fmg