Sam Gelle füllt die Tortillas mit Gemüse oder Rindfleisch, Käse und einer Tomatensoße, klappt sie zu und ab damit auf den Grill. Nach kurzer Zeit viertelt er die Tortillas und serviert sie mit Nachos und Guacamole. Neugierig schauen die wartenden Besucher dem Koch über die Schulter, als er die Quesadillas, so heißt das gefüllte mexikanische Fladenbrot, zubereitet. „Die Besucher sind sehr entspannt und man kann auch einfach mal ins Gespräch kommen“, sagt er zufrieden. Sam Gelle war einer von 20 Köchen, die ihre Spezialitäten beim Street-Food & Music-Festival auf Kastellplatz angeboten haben.