Der Wind trägt das Kreischen der Säge durch die gesamte Innenstadt. Und ein bisschen haben die Handwerker noch zu tun, bis das Grafschafter Wirtshaus im Erdgeschoss des ehemaligen Landratsamtes nach rund sieben Monaten Arbeitszeit seine Türen öffnet. Lange soll es nun aber nicht mehr dauern. „Am 1. August geht es los“, sagt Gastronom Stipe Madzar, der die untere Etage des denkmalgeschützten Gebäudes mitsamt des Außenbereichs von der Stadt gepachtet hat. Dort möchte er eine Kultur wiederbeleben, die mehr und mehr aus vielen Innenstädten verschwindet. Das „klassische Wirtshaus“ gebe es vor allem in den Stadtzentren immer seltener, sagt Madzar und zählt auf, was er damit verbindet. „Eine gemütliche Atmosphäre, gutes Bier und gutbürgerliche Küche.“