Ich kenne eigentlich niemanden, der den klassischen Caesar Salad nicht mag. Trotzdem wollen wir Ihnen nicht das drölfzigste Rezept dafür vorsetzen. Lieber gehen wir neue, kreative Wege. Denn ganz ehrlich: Sobald es draußen kühler und ungemütlicher wird, schwindet die Salatlust meistens rapide. Auf die typischen Aromen verzichten? Kommt trotzdem nicht infrage. Also haben wir im EAT Club an einer Schlechtwetter-Version gefeilt. Das Ergebnis: diese sensationell cremige Suppe. Hähnchen, Croûtons und knackige Salatblätter kommen einfach als Topping obendrauf. Und wer keine Lust hat, für das Fleisch eine zusätzliche Pfanne schmutzig zu machen, holt zwei Hähnchenkeulen vom Brathähnchenstand. Während die Suppe gemütlich vor sich hin köchelt, muss das Fleisch nur noch zerzupft werden.
Rezept: Caesar-Soup mit Hähnchen und Parmesan
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 27 g E, 34 g F, 10 g KH, 455 kcal
Zutatenliste:
- 400 g Hähnchenbrustfilet (z. B. mit Haut)
- 2 EL Öl (z. B. Rapsöl)
- Salz, Pfeffer
- 1 L Gemüsebrühe
- 700 g Knollensellerie
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Römersalatherz
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL geriebener Parmesan
- 4 EL Croûtons (siehe Tipp)
- evtl. Saft von 1 Zitrone
1 Hähnchenfleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Inzwischen Brühe aufkochen. Sellerie schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Alles in die Brühe geben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Donnerstags
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3 Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Fleisch in Stücke schneiden oder zupfen. Sahne zur Suppe gießen und fein pürieren. Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Schalen verteilen. Mit Salat, Hähnchen und Croûtons toppen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Auch wenn es etwas mehr Arbeit macht, schmecken selbstgemachte Croûtons einfach besser: Brot (z. B. Baguette oder Ciabatta) würfeln und ohne Öl im heißen Ofen (200 °C) oder mit etwas Öl gemischt im Airfryer (180 °C) ca. 5 Minuten rösten.
fmg
