Sie sind der Klassiker auf dem Grill: Würstchen. Für viele bleibt die klassische Bratwurst der Dauerbrenner auf dem Rost. Aber es gibt mittlerweile auch viele besondere Varianten, die es sich lohnt zu probieren. Auch vom Niederrhein stammen ein paar besondere Leckerbissen. Eine Übersicht:
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Würstchen aus Lammfleisch aus Kevelaer
In Frankreich zählen Merguez aus Lamm- und Rindfleisch zu den Klassikern auf dem Grill. Es gibt aber auch eine niederrheinische Variante vom Naturhof Kevelaer. Der Hof von Dunja Berendsen und ihrer Familie steht besonders für Nachhaltigkeit. Und keine Sorge, das Fleisch der Tiere stammt nicht von süßen, kleinen Lämmchen: Die Tiere werden erst geschlachtet, nachdem sie ein Jahr alt sind. Das übernimmt ein kleiner Betrieb aus Kalkar, der aus dem Fleisch auch Salami und Schinken herstellt sowie eben die Bratwürste, die sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill zubereitet werden können.
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Die Würstchen gibt es direkt auf dem Hof. Der Hofladen des Naturhofs Kevelaer, Altwettener Weg 12, in Kevelaer hat donnerstags und freitags von 15.30 bis 18.30 Uhr und samstags von 10 bis 14 Uhr geöffnet. Das Fleisch sowie die anderen Produkte vom Schaf können auch über die Internetseite bestellt werden. www.produkte-vom-schaf.de
Würstchen aus Wildfleisch
Die gibt es direkt vom Büssershof von Maria und Hanno Verhülsdonk in Kevelaer. Auf rund neun Hektar Wald- und Wiesenfläche lebt eine Damhirschherde. Im Sommer sind die Tiere auch gerne auf der Streuobstwiese unterwegs, wo sie heruntergefallenes Obst essen. Hanno Verhülsdonk ist Jäger und schießt die Tiere selbst. Zerlegt werden die Tiere ebenfalls auf dem Büssershof. Neben Hüfte, Steak und Co. gibt es auch Würstchen in den Geschmacksrichtungen Chili, Käse und in Natur – ganz ohne Schnickschnack.
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Und für alle, die die Wurst nicht nur grillen wollen: Sie eignet sich auch für Currywurst. Und Cevapcici gibt es auch. Das sind zwar keine Würstchen im klassischen Sinne, aber was die Form betrifft, irgendwie schon. Der Hofladen auf dem Büssershof, Büssersweg 2, in Kevelaer ist nach telefonischer Absprache mit Maria Verhülsdonk unter 0177-7855211 geöffnet. www.buessershof.de
Galloway-Würstchen vom Steveshof in Krefeld
Auf den Weiden, die zum Steveshof der Familie Bönniger in Krefeld gehören, leben rund 120 Galloway-Rinder. Die Rasse mit dem langen Fell stammt aus Schottland und fühlt sich am Niederrhein so richtig wohl. Das Fleisch der Tiere wird auf dem Hof zerlegt und von der Familie selbst im eigenen Hofladen vermarktet. Neben T-Bone-Steak und Rouladenfleisch gibt es auch Würstchen. Seit 2016 ist der Steveshof ein Biolandbetrieb – und das ist kein Zufall. „Uns ist das Tierwohl, die Umwelt- und die Klimawirkung sehr wichtig“, erklärt Stephie Bönniger. „Das ist ein sehr wichtiger Aspekt unserer Arbeit.“ Wer probieren möchte, wie Grillwürstchen aus Gallowayrind schmecken, bekommt sie im Hofladen der Familie. Der Selbstbedienungsbereich des Steveshof, Krüserstraße 22, in Krefeld Hüls, hat montags bis sonntags von 6 bis 22 Uhr geöffnet. Mit Bedienung an der Fleischtheke freitags von 9 bis 19 Uhr und samstags von 9 bis 14 Uhr. www.steveshof-hofladen.de
Würstchen aus Wasserbüffel vom Niederrhein
Beate und Martin Döring haben eine Herde asiatische Wasserbüffel in Wesel-Ginderich. Von April bis November sind die Tiere ausschließlich auf ihrer Weide auf der Bislicher Insel. Abgesehen von den Fleischstücken der Tiere gibt es auch Würstchen aus deren Fleisch. Die Würstchen, die mit Gartenkräutern verfeinert sind, lässt das Paar von der Landfleischerei Hinterding in Krefeld produzieren. Das Besondere an den Würstchen ist, dass sie ausschließlich aus Büffelfleisch und somit sehr fettarm sind. „Ein Würstchen hat die gleichen Vorteile, wie ein Stück Fleisch vom Wasserbüffel“, erklärt Martin Döring. „Es ist eisenreich, vitaminreich und cholesterinarm und ist reich an Proteinen.“
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Die Würstchen gibt es im Hofladen sowie im SB-Laden der Dörings. Wer welche an heißen Tagen ergattern will, muss schnell sein. „Wir sind oft ausverkauft, wenn gutes Wetter ist“, sagt Martin Döring. Der Hofladen, Kuhport 9, in Wesel-Ginderich, ist freitags von 14.30 bis 18.30 und samstags von 9.30 bis 14.00 Uhr sowie nach Absprache geöffnet. Wer die Öffnungszeiten verpasst, kann die Würstchen auch im SB-Automaten, Kuhport 9, in Wesel-Ginderich, bekommen. www.auenbueffel.de
Klassische Grillwürste vom Niederrhein
Würstchen ohne Schnickschnack und einfach aus Schweinefleisch? Die gibt es natürlich auch vom Niederrhein. Glückliche Schweine leben zum Beispiel in Kamp-Lintfort auf dem Biolandhof Frohnenbruch. Familie Bird bietet dort Fleisch aus der gläsernen Metzgerei an, die zu besonderen Tagen auch besichtigt werden kann. Würstchen gibt es natürlich auch. Der Hofladen hat montags, donnerstags und freitags von 9 bis 18 Uhr geöffnet sowie samstags von 9 bis 14 Uhr. www. frohnenbruch.de
Würstchen vom Bauernhof gibt es auch aus Willich, vom Stautenhof. Auf dem Hof gibt es eine eigene Metzgerei. Das Fleisch stammt von Tieren vom Hof. Geöffnet ist dienstags bis freitags von 9 bis 18 Uhr und samstags von 8 bis 14 Uhr. www.stautenhof.de
Oder bei der Metzgerei Holz vom „Original Sonsbecker Grillmeister“, Dresdener Straße 6, mittwochs von 10 bis 14 Uhr, donnerstags und freitags von 10 bis 18 Uhr sowie samstags von 9 bis 13 Uhr. www.metzgerei-holz.de
